Water, Koffiebonen & Melk

Na de eerste succesvolle uitgave ‘Oesters, ham & koekjes’, 51 inspiratietips voor de horecaondernemer, is op 15 mei jongstleden tijdens het Amsterdam Coffee Festival de tweede in deze reeks van handzame inspiratieboekjes uitgekomen, namelijk: Water, koffiebonen & melk. Concreet Advies uit Utrecht, uitgever en initiator van deze boekjes, heeft in samenwerking met koffie-expert Joost Leopold (Leopold Koffieschool) dit praktische boekje samengesteld voor zowel de professionele- als de thuisbarista.

Het boekje

“Iedere koffieprofessional en koffieliefhebber wil het liefst altijd en overal de perfecte koffie maken. Water, koffiebonen & melk is een ontzettend leuk inspiratieboekje geworden, vol tips, heldere illustraties en handige weetjes voor zowel de professionele- als de thuisbarista, alles met het doel om nog betere koffie te kunnen maken.
We zijn uitgegaan van 7 elementen, te weten: melange, machine, molen, mooi werken, melk, water en de mens. Want als je nog lekkerdere koffie wilt, ligt de oplossing in het aanpassen van een of meerdere van deze elementen. Dit boekje geeft je handvatten om je eigen stijl verder te ontwikkelen en jouw koffie optimaal in harmonie te brengen.”

Water, koffiebonen & melk bevat ook pagina’s voor proefnotities. Handig voor je eigen tips, koffieontdekkingen en proeverijen. Zoals in alle boekjes uit deze reeks, krijg je meer dan je wordt beloofd. Water, koffiebonen & melk belooft 51 tips, maar je krijgt er 53. De reden hiervoor is eenvoudig, doe of geef altijd meer dan je belooft. Gekoppeld aan deze boekjes is er een Facebook pagina, Facebook.com/stoereideeen. Hier worden dagelijks nog meer tips geplaatst.

 

Wat nog meer?

Het Boekje is te koop voor €9,95 per stuk. Je kan het HIER bestellen. Leuk voor jezelf maar ook als kado bijvoorbeeld voor je vader op vaderdag.

Door zijn handzame zakformaat en bescheiden verkoopprijs van € 9,95 is het boekje zeer geschikt voor verkoop aan uw gasten of om uit te delen aan uw relaties.

Tevens bieden we u de mogelijkheid om bij afname van een oplage van minimaal 1000 exemplaren, het boekje te laten drukken en te voorzien met een eigen boodschap van uw organisatie zoals bijvoorbeeld: ’Dit boekje wordt u aangeboden door…’.met uw eigen logo.
Kosten hiervan zijn voor minimaal 1000 stuks €7.750 (ex btw).

In de bijlage vindt u enkele pagina’s uit het boekje. Wilt u meer informatie, een bestelling plaatsen of een proefexemplaar aanvragen stuur dan een email naar: petra@stoere-ideeen.nl of neem telefonisch contact op: 06-30310640.

Heeft u nog vragen naar aanleiding van dit schrijven neem dan contact op met Petra Venekamp op petra@stoere-ideeen.nl of op 06-30310640.

Goed water voor je koffie

Een barista vroeg me laatst om water uit mijn osmose-apparaat voor zijn koffieproeverij.
Zijn vraag is niet vreemd want als goed geïnformeerde barista verdiep je je tegenwoordig ook in water.
Een barista weet niet alleen alles over de samenstelling van de koffie maar ook over de samenstelling van het water- het grootste bestanddeel van de koffie.

Ik gebruik geen water uit de kraan voor mijn koffie. Door mijn osmose-apparaat in te stellen op de juiste waarden ben ik zelf in staat invloed te hebben op de hardheid van het water. Hoe harder het water, hoe steviger en bitterder de smaken van de koffie zijn, hoe zachter, hoe vlakker en zuurder.
De juiste samenstelling geeft de juiste balans in smaak en mondgevoel.
Water kennen we in de horeca ook in een glaasje geserveerd bij de espresso. Om je smaak te neutraliseren voordat je van je espresso gaat genieten? Nee! De mineralen in het water zijn verantwoordelijk voor de smaakoverdracht. Je mond zal dus nog steeds de smaak waarnemen na dit slokje water… Het water zal het vochttekort dat is ontstaan door het vocht afdrijvende effect van de espresso, teniet doen. Vandaar het glaasje water.

Een van ’s werelds beste koffiebranders (Phil & Sebastian) kwam er onlangs achter hoe veel invloed water op koffie heeft. Hun koffie wordt jaarlijks geproefd in een cupping in Noorwegen. Verschillende koffies passeren de revue en men krijgt zo een breed beeld van de huidige specialty coffee scene. Maar de koffiebrander kwam erachter dat de smaakprofielen danig afweken van hun eigen bevindingen. Na alle variabelen te zijn nagegaan bleek dat het water in Canada zeer afwijkt ten opzichte van het Noorse. Sindsdien leveren ze niet alleen de koffie maar ook flessen met water erbij. Nu maar hopen dat de waterkokers geen ketelsteen in zich hebben…

Door: Joost Leopold
De column is tevens gepubliceerd in de Misset Horeca

Wil je het blog blijven volgen en/of de op hoogte blijven van onze laatste nieuwtjes schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Subscribe to our mailing list

* indicates required



Ik ben geïnteresseerd in informatie over:

Email Format