Auteur: Bregje Deben

Inrichting van de espressobar – Laat je gasten meekijken

4 september 2019 Bregje Deben

Een van de nieuwste ontwikkelingen van de laatste tijd is de “Modbar”. De letterlijke vertaling is een modulaire bar waarin alles van het espressoapparaat weggewerkt is onder de bar en alles wat nodig is voor de bereiding van de koffie op de bar is gemonteerd. Je ziet dikke en dunne kranen waar koffie stoom of heet water uit komt. Een…

Lees verder

Filmpje: Filterdrager schoonmaken

23 oktober 2018 Bregje Deben

Tip van ons youtube kanaal: Filterdrager schoonmaken. Hoe maak je je filterdrager goed schoon. Voor meer hygiëneadviezen volg: SCA Barista Skills Foundation (professioneel) Thuisbarista Level 1 (thuisbarista) Voor meer filmpjes abonneer je nu: The Coffee School

Lees verder

(H)eerlijke koffie

9 april 2018 Bregje Deben

Als ondernemer wil je toekomstbestendig of duurzaam zijn. Maar hoe toekomstbestendig is koffie? Ik las afgelopen week een artikel uit een Brits wetenschappelijk tijdschrift waarin werd uitgelegd wat er zou gebeuren met de koffieproductie in Ethiopië als er niks gebeurt aan de klimaatsverandering en ontbossing. Hele koffiegebieden zullen veranderen in verdroogde landschappen. En die gebieden die overblijven zullen lagere kwaliteit…

Lees verder

Pour a chemex for two

4 april 2018 Bregje Deben

How to pour the Chemex in two cups at the same time Hoe schenk je de chemex zo dat je twee kopjes in één keer kan inschenken. In this film Joost demonstrates how to use you Chemex in order to poor two cups off coffee at the same time. Isn’t that efficient? Follow the SCA Brewing Course and learn how to…

Lees verder

Kartonnen bekers

1 maart 2018 Bregje Deben

Al sinds het begin van mijn koffie-carrière heb ik een haat-liefde verhouding met kartonnen bekers. In sommige situaties ben je genoodzaakt deze te gebruiken maar telkens als ik mooie zacht-fruitige koffie moet schenken in een kartonnen beker weet ik dat ik concessies moet doen aan de smaak van de koffie. Frisse smaken worden onderdrukt door het karton, ook al is…

Lees verder

indeling van de espressobar

15 februari 2018 Bregje Deben

Het is gelukt! Ik heb de meest perfecte indeling voor een espressobar voor elkaar gekregen. Wanneer studenten hierop mogen werken ervaren ze het beste van het beste. Het enige waar deze werkplek op scheef gaat is dat het geen weergave van de werkelijkheid is. In de praktijk is de indeling van een werkplek doorgaans onder de maat en een hele…

Lees verder

Filmpje – Het geluid van de stoompijp

25 december 2017 Bregje Deben

Hoor hoe het geluid van de stoompijp moet klinken. Wie herkent het niet. Je zit in een cafe te praten met een vriend of vriendin maar je gesprek wordt steeds onderbroken door het gillende geluid. Het komt uit de richting van het espresso-apparaat. Wat is dat toch, wat doet de barista verkeerd? Joost Leopold laat zien hoe het geluid moet…

Lees verder

Vacature (Junior) barista trainer

8 juni 2017 Bregje Deben

(Junior) Barista Trainer gezocht per 1 september 2017 Voor De Koffieschool zijn wij op zoek naar een barista trainer. Iemand met passie voor- en kennis over koffie. Ben jij ook van mening dat jij de kwaliteit van de koffieketen kan verbeteren als je er meer kennis over hebt en wil jij jouw passie en kennis graag delen met anderen? Heb…

Lees verder